Valpolicella Ripasso Superiore ヴァルポリチェッラ　リパッソ　スペリオーレ

ワイン醸造について

畑は標高400～500ｍで、マール（泥灰土）と粘土の土壌です。畑で注意深く選別することから始まりまり、収穫は9月。

素晴らしい葡萄だけを摘み、破砕し、ベースとなるワインを仕込みます。

翌年の1月に、アマローネを造った後の搾りかすの上にベースとなるワインを入れ、20日間再び発酵させます。

これが「リパッソ」と呼ばれる製法になります。

コメント

ドライフルーツや熟した果実、ジャムを思わせる濃厚なアロマがもたらされ、骨格のあるしっかりとしたボディのワインになります。非常にエレガント、持続性のある味わいが魅力です。

店主の一言

アマローネのボリュームを持っており、しっかりとしたボディかつ味わい深いワインになります。

ワイン単体だけでも楽しむこともでき、チーズやドライフルーツなどに合わせても長く楽しめます。