“UBI ES” delle Venezie I.G.T

ワイン醸造について

10月第1週目に収穫、畑ごとのブドウを厳密に選んで小さな箱に入れて風通しの良い場所で軽く乾燥させます。

2種のブドウは一緒に圧搾され果皮と共に約15日間発酵させ発酵が終わるとフランス産のバリック(225L)に移し替えられ熟成され、

翌年の春には自然にマロラクティック発酵が起こりワインの味わいを柔らかくします。

収穫後2年でリリース。

コメント

深いガーネット色で中心は黒く濃い色調です。

ブラックベリーやカシス、ジャム、スパイシーでクローブやシナモンのニュアンスもあり、花束のように複雑な花の香りがします。

味わいにボリュームがありますがタンニンは心地よく、荒々しさもない落着きが感じられます。

シチューやジビエ、肉料理全般、熟成したチーズにもよく合います。