Salis Terræ Friulano　サリス　テッレ　フリウラーノ

ワイン醸造について

コッリ　オリエンターリ　デル　フリウリの丘のエリアで砂岩と泥灰土が混ざった土地で栽培されています。9月中旬に手で丁寧に房ごとに選別して収穫、ソフトプレスした果汁をステンレスタンク内で7~8℃に冷却して一晩温度の低い場所で寝かし次の日にクリーム状の酵母(特別なラボで造られた活発な酵母)を入れ18℃以下で発酵。
その後ときどきルモンタージュをしながら6カ月間熟成して瓶詰めをしてさらに3カ月間熟成させます。

コメント

緑がかった明るい麦わら色、エレガントではっきりとした香り、花やセージの印象があります。
味わいは強くしっかりとしており、フレッシュで若々しく、余韻も長く続きます。
食前酒に最適でアンティパストや魚を使った料理やパスタとも良く合います。サーヴィス温度12~14℃

生産者について

2014年設立の若い会社ではあるが大きな可能性を秘めた会社であります。
ワイナリー名の”salis terræ”はラテン語で”塩の土地”という意味で昔は塩が大変貴重であったことからこの土壌は当時の塩のように貴重で大変価値のある土壌であることを示しています。
この20ヘクタールあまりの土地には土壌(泥灰と粘土質)の栄養が豊富で、また年間の天候もワインにとっては理想的となっています。
salis terræはパオロ、レオナルド、マッテオの3人が中心となり、それぞれが経験、知識、情熱をもってワイン造りに励んでいます。フリウリの伝統的なワインだけではなく新しいワイン造りにも日々挑戦し続けています。